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季节会对白酒设备的出酒率造成影响吗?

作者:曲阜圣达机械    发布时间:2020-04-01     浏览次数 :


酿果酒的朋友们都知道,当地的季节和气温对酿酒设备的出酒率是有一定的影响的,温度过高或者过低其出酒率都会有一定程度的降低,那么季节到底对出酒率有多大影响呢?什么季节出酒率会比较高呢?这个到底是根据什么来确定的呢?
 
白酒设备的出酒率是根据地域而定的,一般气温在20-30度的时候,出酒率是比较高的,气温高于36度或者地域15度以下时,出酒率是比较低的。
 
 
夏季温度高、发酵快、发酵的时间段,但是出酒率是比较低的。冬季的温度低、发酵慢、发酵时间长、出酒率也低。
 
夏季影响出酒率比较重要的原因是杂菌感染,杂菌可以将淀粉或者糖转化为酸类物质而不转化为酒精,从而导致发酵醪糟的酸度增加,轻则会降低出酒率,严重的话还会影响酒的口感。

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