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传统酿酒人迷恋手工酿酒40年换小型酿酒设备艺更精

作者:曲阜圣达机械    发布时间:2021-01-20     浏览次数 :


王师傅手工酿酒40年。他是当地有名的小酿酒设备。他不仅在自己家里酿酒,还来村里酿酒。

王师傅是怎么用一套小酿造设备做到的?

早年在湖南某酒厂工作的王师傅,因为一开始不懂得犯错,被工头骂了一顿,但却深深迷恋于传统的酿酒工艺。他有时间就找师傅请教,别人休息的时候他在学习。

经过一段时间的经历和实践,他也成为了当地著名的酿酒师。


在淡季,村民们被帮助用大米和高粱酿酒。这位老人从未放弃过手工酿酒,通常带着酿酒工具在街上走来走去。2016年,老人想出了一个好主意,买了雅达移动家庭酿酒设备和一辆农用车,把酿酒设备直接装在电动车上,给周围的村民酿酒。

“火不能太小,不然酒不香!”今年69岁的王师傅叫儿子往蒸笼里添柴火,熟练地用桶把密封的发酵高粱倒进酿造桶里。日复一日,年复一年,王师傅用大米和高粱手工酿酒40多年,受到当地村民的欢迎。

王师傅说:20多度发酵出的酒口感很好,只要是甜的或者含有淀粉的都可以酿造。

酒曲是传统酿酒的精华。他之前用的是自己的酒曲,自从买了雅达的设备就一直在用雅达酒曲,和原来的味道一样。

毕竟我老了!一直坚持用柴火酿酒,会让酒更甜。

他说会让儿子把这种土著酿酒工艺传承下去,现在经常带儿子去村民家酿酒。喝了他做的酒的村民都会竖起大拇指,这不仅对他的酒有好处,也对他热爱本土酿酒的精神有价值。

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